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Zubereitung
Fleisch würfeln und anbraten, dann 20 Minuten ziehen lassen. Die Kartoffeln schälen,
waschen
und in grobe Würfel schneiden. Die Zwiebeln in dünne Scheiben schneiden. Den
Lauch putzen, waschen und in ca. 2 cm breite Stücke schneiden. Die
Paprikaschote an den Nahtstellen aufschneiden, von den Samensträngen
befreien und grob würfeln. Tomaten mit kochendem Wasser übergießen, häuten,
vierteln, entkernen und von den grünen Stängelansätzen befreien. Das
Fruchtfleisch würfeln. Butterschmalz und Öl in einem Topf erhitzen
und die Zwiebeln glasig braten. Den Knoblauch schälen, durch die
Presse drücken und kurz mitdünsten. Paprika edelsüß einrühren
und ganz vom Fett durchtränken lassen. Kartoffeln, Fleisch, Lauch, Paprika
und Tomaten in den Topf geben, kurz umrühren und mit Brühe aufgießen. Mit
Paprika rosenscharf, Kümmel und Majoran würzen. Den Gulasch zugedeckt
15-20 Minuten kochen. Die Kartoffeln sollten möglichst nicht zerfallen.
Petersilie abspülen, trocken tupfen und sehr fein hacken. Den Gulasch mit
Salz nachwürzen und mit der sauren Sahne oder Creme fraiche verfeinern.
Nach belieben noch etwas Essig zufügen. Das Gulasch mit Petersilie bestreut servieren.
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Dazu
passt hervorragend ein kühles Bier.